酒是人类文明历史中一个重要的组成部分,而老酒更是备受追捧,被许多人当做“传家宝”。

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不过,老酒并不是所有酒都适合长期存储,因为酒的品质和口感是与其酒种、酿造工艺、度数和存储方式等因素有关的。

山东就有一男子,在女儿出生的当天就埋下了一瓶好酒,寓意对女儿出生的祝福。也想在女儿成年的时候将酒取出,给女儿当做成年礼。如今18年已经过去了,这位男子就将酒水挖了出来。

终于等到了女儿生辰,就将酒水取出拆开,想要给来祝贺的宾客一起庆祝一下。但是,酒水拆开的一瞬间,大家都傻了眼。瓶子里面的酒水浑浊不清,还有些许的沉淀物,完全是一股馊臭味。这是怎么回事呢?在场还有一位曾经开了很多年的酒水店老板对酒颇有研究,这才搞明白了真相。

一、品质要求

要想选择适合长期存储的酒,首先需要选择传统工艺或固态法酿制的纯粮食酒。纯粮和酿造的酒水本身就是发酵而成的,酒香味也是随发酵时间的延长而延长,其香味物质会进一步发酵,可以说是历久弥香。而勾兑酒则不适合长期储存。

二、度数要求

高度白酒更适合存储。度数低的酒容易发生水解反应,酒体出现酸高脂低情况,而高度酒酒水分子结合紧密,不容易发生水解反应,其酸酯物质大体上处于平衡状态,适合长时间存储

三、存酒事项

酱香酒是更好的选择。存放后的清香酒香味会变得复杂,失去了原本特点,也就不好喝了。而酱酒是“醇厚细腻,酒香复杂”,多年陈放只会放大这个特点。但不管是什么种类的酒,都存在“最佳适饮期”,过了时间就不能饮用。

因此,在存储酒时,一定要仔细筛选,最好选择高度纯粮酱酒。行家推荐的100%纯粮优质酱酒有两款,不管是在家中长期保存还是即买即喝都非常适合。

第一款:国康1935

国康酒是一款独特的酒水,其酿造技艺最是繁杂。从选用原料到酒水储存,每一个细节都经过精心雕琢。酒水醇香老熟,晶莹剔透,微微泛黄,令人回味无穷。

众多酿酒工人为国康酒付出了心血和汗水,他们在酒水酿造的每个环节中精益求精。说到这里,就不得不提起国康的酿酒指导人,声名远扬的范应华。这位酿酒师对酒水的热爱是文字说不清楚的,从茅台退休后,他就融合自己所有的酿酒经验和精力去酿造国康,还坚持使用当地优质的酿酒原料,让酒水的风味更加纯正、让国康酒的品质更上一层楼。

第二款:北大仓君妃

很多人可能不知道,北大仓曾经的业务发展并不太顺利,直到他们推出了一款名为君妃酒的酱香酒,收获了不少消费者的喜爱和赞誉。该酱香酒被授予“绿色食品”标志,这样的标志如今已经不太常见了。

君妃酒的颜色比其他酱香酒略黄,香气正宗,酒体中段有轻微甜味,但并不过于突出,而是相对柔和。在咽下时,酒体烈度较高,但仍能带来愉悦的口感。

好了,今天这篇名为“山东一男子买酒埋了20年,到底还能不能喝?酒水店老板说完都懂了”的文章就到这里结束了,如果看完文章,你有什么相关的看法可以发表在评论区下。